重庆饮食

来源：添加日期：2006-2-23 19:36:48点击量：

四大菜系之一的川菜作为一种文化现象，底蕴深厚。由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。 　　川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜有24种味型，分为三大类。 　　第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等；第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味等。代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味等。代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等 　 作者：责任编辑： 发表评论： 发给好友：发送给好友   添加收藏：添加到收藏夹